Plats principaux

Poulet Parmigiana à la Passata

Portions

1 à 4 personnes

Congélation

2 mois

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Repos

0 min

Conservation

3 jours

Ingrédients

Préchauffer le four à 400°F.
Aplatir les poitrines de poulet à l’aide d’un marteau de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme. Saler et poivrer légèrement.
Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
Tremper chaque poitrine dans la farine (retirer l’excédent), ensuite dans l’œuf, puis bien enrober de chapelure.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen-fort. Faire frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, chauffer la Passata LDMC dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Garnir généreusement de mozzarella râpée.
Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré (terminer à broil au besoin).
Servir les escalopes sur une base de passata chaude et ajouter du basilic frais sur le dessus.