Porc farci au brie et confiture de bleuets

Couper le filet de porc sur la longueur sans le séparer complètement.

Attendrir la viande à l’aide d’un instrument culinaire.

Déposer le brie au centre, puis ajouter la confiture de bleuet MC sur le fromage.

Rouler le filet pour bien le refermer. Fixer avec de la corde ou des cure-dents au besoin.

Assaisonner tout le tour du filet avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, chauffer une larme d’huile d’olive et faire dorer le porc sur toutes ses faces.

Préchauffer le four à 400 °F.

Déposer le filet sur une plaque et enfourner jusqu’à une température interne de 145 °F.

Retirer du four, déposer sur une grille, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Pour la préparation de la sauce, dans la même poêle, déglacer avec le brandy.

Ajouter le fond de veau et le beurre.

Laisser mijoter à feu moyen en remuant.

Incorporer la confiture de bleuet MC.

Ajouter la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

Ingrédients