Catégorie (Recettes) : Plats principaux

Plats principaux

Côtes levées BBQ à la gelée de pommettes

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

Les côtes levées se congèlent jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. La sauce peut également être congelée séparément

Préparation

15 min

Cuisson

360 min

Repos

0 min

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement au four ou sur le BBQ en badigeonnant d'un peu de sauce

Ingrédients

Pour les côtes levées

2 à 3 lb de côtes levées de porc
1 c. à soupe de cassonades
1 c. à thé de sel
1/2 c. à soupe assaisonnement au chili
1 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre d'oignon

Pour la sauce

3/4 tasse de gelée de pommettes Les Délices de Marie-Christine
1/2 tasse de sauce BBQ
1/4 tasse de jus de cuisson des côtes levées
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de moutarde préparée
1 c. à soupe de ketchup
1c. à soupe de beurre

Pour le service

Pommes de terre en papillote
Légumes grillés ou salade, au choix

Tuto recette

Préparation

Mélanger les ingrédients sec ensemble
Étendre partout le mélange d'épices sur les côtes levées.
Déposer les côtes levées dans la mijoteuse. Cuire à faible intensité pendant 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Prélever environ 1/4 du jus de cuisson (en retirant le surplus de gras). À défaut, utiliser un fond de veau
Dans une casserole, à feu moyen, mélanger tous les ingrédients pour la sauce jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse
Préchauffer le BBQ à feu moyen. Déposer les côtes levées sur la grille et les badigeonner généreusement de la sauce
Cuire environ 10 à 15 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de sauce à quelques reprises afin d'obtenir une belle caramélisation
Servir avec des pommes de terre en papillote et des légumes grillés ou une salade

Entrées

Pizza aux tomates

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

La pizza cuite peut être congelée jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique.

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Repos

0 min

Conservation

Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour conserver le croustillant

Ingrédients

Pour la pâte

Recette de pâte à pizza au choix et/ou pâte à pizza du commerce

Pour la sauce

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
1 litre de Passata Les Délices de Marie-Christine
1 à 2 c. à thé de fécule de maïs

Pour la garniture

Romarin, au goût
Origan, au goût

Tuto recette

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F
Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail quelques secondes. Ajouter la Passata Les Délices de Marie-Christine et laisser mijoter quelques minutes.
Incorporer la fécule de maïs à la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes afin que la sauce épaississe légèrement et qu'elle n'imbibe pas la pâte.
Abaisser la pâte à pizza à l'aide d'un rouleau
Étendre la sauce sur la pâte
Parsemer de romarin et d'origan
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

Plats principaux

Poutine Italienne

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

La sauce italienne peut être congelée jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. Il est préférable de ne pas congeler la poutine assemblée, puisque les frites et le fromage perdent leur texture.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Repos

0 min

Conservation

La sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les frites et le fromage doivent idéalement être préparés ou assemblés au moment de servir.

Ingrédients

Pour la sauce italienne

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
1/2 pot de passata Les Délices de Marie-Christine
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

Smoked meat, au goût (facultatif)
Viande hachée cuite, au goût (facultatif)

Pour le service

Patate frite, au choix

Tuto recette

Préparation

Préparer la sauce en premier. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail émincé quelques secondes, sans le brûler.
Ajouter la Passata Les Délices de Marie-Christine et laisser mijoter à feu moyen doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson.
Pendant que la sauce épaissit, préparer les patates. Les couper en frites et les cuire selon la méthode désirée : au four, à la friteuse ou au air fryer.
Couper ou préparer le fromage à poutine pour l'assemblage
Si désiré, préparer une garniture de viande comme du smoked meat ou de la viande hachée cuite.

Plats principaux

Hot-dog à la saucisse italienne et ketchup aux zucchinis

Portions

2 à 4 personnes

Congélation

Non

Préparation

5 min

Cuisson

15 min

Repos

0 min

Conservation

2 jours

Ingrédients

2 saucisses italiennes
2 pains à hot-dog
2 à 4 c. à soupe de ketchup aux zucchinis Les Délices de Marie-Christine
Condiments de votre choix

Tuto recette

Préparation

Cuire les saucisses italiennes sur le barbecue ou au four.
Lorsqu’il reste environ 2 minutes de cuisson, faire griller les pains.
Déposer la saucisse dans le pain, ajouter les condiments de votre choix, puis terminer avec le ketchup aux zucchinis LDMC.

Plats principaux

Panini gourmand

Portions

1 à 2 personnes

Congélation

Non

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Repos

0 min

Conservation

2 jours

Ingrédients

Pour la garniture

75 g de viandes froides au choix (salami, jambon, capicollo ou prosciutto)
1 poitrine de poulet (200 à 250 g)

Pour le fromage et les condiments

100 g de fromage à fondre (provolone, mozzarella ou suisse)
2 à 4 c. à soupe d'un condiment Les Délices de Marie-Christine (ketchup vert et/ou délice pimentée)

Pour l'assemblage

2 pains panini

Tuto recette

Préparation

Faire griller le poulet mariné sur le barbecue, au four ou au air fryer.
Couper le pain, ajouter les viandes, le poulet, la roquette, le fromage et les condiments LDMC.
Refermer le panini, griller quelques minutes et savourer pendant que le fromage est encore bien fondant.

Plats principaux

Rouleaux de printemps & Le Délice pimenté

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

Non

Préparation

25 min

Cuisson

0 min

Repos

0 min

Conservation

2 jours

Ingrédients

Pour les légumes

Carottes en juliennes
Concombre en juliennes
Fèves germées

Pour la garniture

Poulet cuit, coupé en lanières
Vermicelles de riz cuites
Le Délice pimenté MC

Pour l’assemblage

Feuilles de riz
Le Délice pimenté MC

Tuto recette

Préparation

Préparer les carottes, le concombre, le poulet, les fèves germées et les vermicelles de riz afin d’avoir tous les ingrédients prêts pour l’assemblage.
Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple. La déposer sur une surface propre et légèrement humide.
Garnir le centre de la feuille avec un peu de vermicelles de riz, de carottes, de concombre, de fèves germées et de poulet.
Ajouter une petite quantité de Délice pimenté MC directement dans le rouleau, selon l’intensité désirée.
Replier les côtés vers le centre, puis rouler fermement pour former un rouleau. Répéter avec le reste des feuilles de riz.
Servir avec Le Délice pimenté MC en sauce d’accompagnement pour encore plus de saveur.

Plats principaux

Bacala (morue) aux concombres sucrés & sauce au vin blanc

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

Non

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Repos

0 min

Conservation

2 jours

Ingrédients

Pour la morue

1 kilo de morue fraîche du marché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la sauce au vin blanc

1/4 de livre de beurre
2 c. à soupe de vinaigre
30 ml de vin blanc
60 ml de concombres tranchés sucrés MC, hachés finement
30 ml d’échalotes françaises, hachées finement

Pour le service

Salade ou légumes au choix

Tuto recette

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.
Badigeonner la morue avec l’huile d’olive et la déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer légèrement. Mettre au four environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole chauffée à feu moyen-fort, verser le vin blanc, le vinaigre et ajouter les échalotes françaises.
Lorsque le mélange de sauce est réduit, ajouter le beurre graduellement en brassant jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse. Ajouter les concombres MC.
Sortir la morue cuite du four et napper généreusement le poisson de sauce.
Servir avec une salade ou des légumes au choix.

Plats principaux

Tartare de bœuf & ketchup aux zucchinis

Portions

2 à 4 personnes

Congélation

Non

Préparation

20 min

Cuisson

0 min

Repos

0 min

Conservation

24 heures

Ingrédients

Pour le tartare

380 grammes de bœuf de ronde
1 c. à soupe de persil frais
Sel et poivre

Pour l’assaisonnement

2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à soupe de câpres hachés
1 c. à thé d’huile d’olive
1/2 tasse de ketchup aux zucchinis MC (environ 1/3 du pot)

Pour le service

Croûtons maison
Frites ou salade, au choix

Tuto recette

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la moutarde, la mayonnaise, les câpres, l’huile d’olive et le ketchup aux zucchinis. Assaisonner au goût.
À l’aide d’un bon couteau, couper la viande en petits cubes et les déposer dans un bol.
Ajouter le persil frais à la préparation de sauce, puis incorporer le tout à la viande fraîchement coupée. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir immédiatement avec des croûtons maison, des frites ou une salade.

Plats principaux

Pennes rosées crémeuses au parmesan

Portions

2 à 3 personnes

Congélation

2 mois

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Repos

0 min

Conservation

3 jours

Ingrédients

Pour les pâtes

1 tasse de penne
Eau pour cuisson

Pour la sauce rosée

3/4 tasse de crème à cuisson 35 %
500 ml de passata MC
1 tasse de parmesan
1 c. à soupe d’huile d’olive

Tuto recette

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à mi-cuisson. Égoutter et réserver.
Dans une poêle profonde, ajouter l’huile et faire attendrir l’oignon coupé en dés.
Ajouter la passata et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter la crème à cuisson. Assaisonner au goût.
Ajouter les pâtes précuites dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes pour qu’elles terminent leur cuisson et s’enrobent bien de la sauce.
Verser dans un bol à pâtes et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé, au goût.

Plats principaux

Porc farci au brie et confiture de bleuets

Portions

3 à 4 personnes

Congélation

2 mois

Préparation

25 min

Cuisson

35 min

Repos

10 min

Conservation

3 à 4 jours

Ingrédients

Pour farcir le filet

1 filet de porc de 450 g
200 g de fromage brie (la variété est au choix — nous avons utilisé un brie double crème)
1 pot (250ml) de confitures de bleuet Les Délices de Marie-Christine

Pour la sauce

3 à 4 oz de brandy
1 ½ c. à soupe de farine
80 ml de fond de veau
2 noisettes de beurre
125 ml de confitures de bleuet MC

Tuto recette

Préparation

Couper le filet de porc sur la longueur sans le séparer complètement.
Attendrir la viande à l’aide d’un instrument culinaire.
Déposer le brie au centre, puis ajouter la confiture de bleuet MC sur le fromage.
Rouler le filet pour bien le refermer. Fixer avec de la corde ou des cure-dents au besoin.
Assaisonner tout le tour du filet avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, chauffer une larme d’huile d’olive et faire dorer le porc sur toutes ses faces.
Préchauffer le four à 400 °F.
Déposer le filet sur une plaque et enfourner jusqu’à une température interne de 145 °F.
Retirer du four, déposer sur une grille, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Pour la préparation de la sauce, dans la même poêle, déglacer avec le brandy.
Ajouter le fond de veau et le beurre.
Laisser mijoter à feu moyen en remuant.
Incorporer la confiture de bleuet MC.
Ajouter la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

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