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Catégorie (Recettes) : Plats principaux

Plats principaux

Porc farci au brie et confiture de bleuets

Portions

3 à 4 personnes

Congélation

2 mois

Préparation

25 min

Cuisson

35 min

Repos

10 min

Conservation

3 à 4 jours

Ingrédients

1 filet de porc de 450 g
200 g de fromage brie (la variété est au choix — nous avons utilisé un brie double crème)
1 pot (250ml) de confitures de bleuet Les Délices de Marie-Christine
Sel et poivre
Huile d’olive
80 ml de fond de veau
2 noisettes de beurre
125 ml de confitures de bleuet MC
1 ½ c. à soupe de farine

Tuto recette

Préparation

Couper le filet de porc sur la longueur sans le séparer complètement.
Couper le filet de porc sur la longueur sans le séparer complètement.
Déposer le brie au centre, puis ajouter la confiture de bleuet MC sur le fromage.
Rouler le filet pour bien le refermer. Fixer avec de la corde ou des cure-dents au besoin.
Assaisonner tout le tour du filet avec du sel et du poivre.
Assaisonner tout le tour du filet avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 400 °F.
Déposer le filet sur une plaque et enfourner jusqu’à une température interne de 145 °F.
Retirer du four, déposer sur une grille, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Plats principaux

Pizza burrata & ketchup vert

Portions

2 à 4 personnes

Congélation

Déconseillée

Préparation

10 min

Cuisson

12 min

Repos

3 min

Conservation

1 à 2 jours

Ingrédients

1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
Huile d’olive
Origan, au goût
250 ml de ketchup vert
1 burrata
Basilic frais

Tuto recette

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.
Badigeonner la pâte d’huile d’olive sur toute la surface.
Saupoudrer d’origan, juste assez pour en avoir sur chaque pointe.
Étendre le ketchup vert uniformément.
Enfourner et cuire environ 10 minutes, jusqu’à une belle croûte dorée.
Sortir du four, déposer ½ burrata au centre et l’étendre délicatement.
Ajouter le basilic frais.

Déjeuners

Bagels au saumon fumé & fromage à la crème fruité

Portions

01 à 2 personnes

Congélation

Non

Préparation

10 min

Cuisson

3 min

Repos

1 min

Conservation

Non

Ingrédients

2 bagels (sésame ou nature)
130 g de saumon fumé
Fromage à la crème
Confiture 3 fruits
2 à 3 tiges de ciboulette, finement ciselées
Câpres, au goût
Micropousses fraîches

Tuto recette

Préparation

Mélanger 4 c. à soupe combles de fromage à la crème avec 2 c. à soupe de confiture (ajuster selon ton goût), ainsi que la ciboulette.
Faire légèrement griller les bagels.
Étendre généreusement le mélange sur les bagels chauds.
Ajouter 2 à 3 tranches de saumon par bagel.
Garnir de micropousses et de câpres.

Entrées

Nachos du Super Bowl

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

Non

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Repos

1 min

Conservation

Meilleur le jour même

Ingrédients

1 sac de croustilles style Tostitos (275 g)
1 pot de ketchup aux fruits (500 ml)
1 sac de fromage râpé (320 g, Tex-Mex ou au choix)
Garnitures au goût (olives noirs, piments coupés en petits morceaux)

Tuto recette

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.
Étendre les croustilles sur une plaque à cuisson.
Ajouter le ketchup aux fruits pour en avoir sur chaque chip.
Parsemer généreusement de fromage râpé.
Ajouter les garnitures de votre choix.
Enfourner 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et bien rôti.

Plats principaux

Poulet Parmigiana à la Passata

Portions

1 à 4 personnes

Congélation

2 mois

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Repos

0 min

Conservation

3 jours

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées
1 tasse de farine
2 œufs
1 tasse de chapelure à l’italienne
2 tasses de Passata LDMC
1 tasse de mozzarella râpée
Huile de canola (pour la friture)
Basilic frais
Sel et poivre

Tuto recette

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Aplatir les poitrines de poulet à l’aide d’un marteau de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme. Saler et poivrer légèrement.
Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
Tremper chaque poitrine dans la farine (retirer l’excédent), ensuite dans l’œuf, puis bien enrober de chapelure.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen-fort. Faire frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, chauffer la Passata LDMC dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Garnir généreusement de mozzarella râpée.
Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré (terminer à broil au besoin).
Servir les escalopes sur une base de passata chaude et ajouter du basilic frais sur le dessus.

Plats principaux

Magret de canard à la gelée de pommette flambé au brandy

Portions

2 personnes

Congélation

Déconseillée

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Repos

10 min

Conservation

2 à 3 jours

Ingrédients

1 magret de canard (environ 200 g)
3 à 4 oz de brandy
80 ml de fond de veau (ou fond de bœuf)
2 noisettes de beurre
125 ml (ou plus, au goût) de gelée de pommette MC
1 ½ c. à soupe de farine
Sel et poivre

Tuto recette

Préparation

Fais des incisions dans le gras du magret sans toucher à la viande, puis assaisonne généreusement.
Dépose le magret côté gras dans une poêle froide et laisse fondre tranquillement.
Quand le gras est bien doré, retourne et colore l’autre côté.
Transfère au four à 300°F jusqu’à ce que la viande atteigne 130°F.
Laisse reposer dans un papier d’aluminium jusqu’à 150°F.
Dans la même poêle, ajoute le brandy et fais flamber.
Incorpore le fond de veau, le beurre et la farine.
Termine avec la gelée de pommette MC, mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et festive.

Plats principaux

Pâté chinois revisité au confit d’oignons & mozzarella

Portions

4 à 6 personnes

Congélation

2 à 3 mois

Préparation

25 min

Cuisson

40 min

Repos

10 min

Conservation

3 à 4 jours

Ingrédients

1 lb de viande hachée
1 portion de pommes de terre
½ oignon, coupé en dés
1/3 pot de confit d’oignons MC
1 canne de maïs (284 ml), égouttée
1 tasse de fromage mozzarella râpé
3 c. à soupe d’huile
Sel et poivre, au goût

Tuto recette

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide avec un peu de sel et porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et prêtes à piler. Égoutter les pommes de terre et à l’aide d’un pilon, piler les pommes de terre et assaisonner au goût. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F
Entre-temps, mettre l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon coupé en cubes pour l’attendrir. Ajouter la viande la faire cuire en l’émiettant avec une cuillère de bois. Assaisonner.
Étendre la viande dans un plat allant au four. Ajouter le confit d’oignons en prenant soin de bien l’étendre partout sur la viande. Ajouter le maïs et ensuite les pommes. de terre pilées. Terminer en répartissant le fromage sur le dessus.
Cuire au four environ 30 à 40 minutes et terminer la cuisson à broil pour faire dorer le fromage.
Laisser reposer 10 minutes.

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