Magret de canard à la gelée de pommette flambé au brandy

Fais des incisions dans le gras du magret sans toucher à la viande, puis assaisonne généreusement.

Dépose le magret côté gras dans une poêle froide et laisse fondre tranquillement.

Quand le gras est bien doré, retourne et colore l’autre côté.

Transfère au four à 300°F jusqu’à ce que la viande atteigne 130°F.

Laisse reposer dans un papier d’aluminium jusqu’à 150°F.

Dans la même poêle, ajoute le brandy et fais flamber.

Incorpore le fond de veau, le beurre et la farine.

Termine avec la gelée de pommette MC, mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et festive.

Ingrédients